¿Qué significa comer bien? A primer vista comer es un acto
necesario para la vida, y una rutina que repetimos día tras día muchas veces
sin pensar como lo hacemos y que significa en nuestras vidas. Comer es un rito
que supone alimentarse con productos que son de nuestro agrado y en la medida
posible satisfacernos. Pero todos sabemos que comer es mucho más que eso. El
comer es un rito social que esconde muchos significados. Desde la sociología es
un acto colectivo que en muchas culturas premia la sociabilidad y la
interacción colectiva por diferentes motivos: la cosecha, las celebraciones, la
familia, el compartir con amigos, el hacer negocios, la necesidad de mostrar
quienes somos mediante la comida, entre otras. Para la antropología comer tiene
significados religiosos, se manifiesta a través de símbolos y costumbres
arraigadas en una cultura, y tiene sentido en un territorio, un espacio y un
tiempo determinado.
Comer bien es otra cosa. Es lo que de alguna manera Borges
ha comentado como “un hecho estético” donde se combinan una gama de sentidos
para generar placer, armonía social, buen ambiente y donde la comida de
principio a fin es optima. Comer bien no es pagar más por una comida. Comer
bien no es recibir una excelente atención pero una muy mala comida o
viceversa. Algunas veces nos
acostumbramos a ir a un lugar porque “la comida es buena”, pero nos resignamos
a que tengamos que esperar mucho tiempo o nos atiendan mal. Otras veces creemos
que comer bien es simplemente un acto de suerte, ese día en ese lugar todo
salió bien, pero al regresar nos llevamos una nueva decepción.
Comer bien en Caracas la podemos definir como el acto de
tener una experiencia lúdica en donde hay una serie de variables nos permiten
salir muy satisfechos de un local. Es la combinación de la comida misma, el servicio,
el ambiente y que uno sienta que el costo esta relacionado positivamente de
acuerdo a la calidad de la experiencia. No es un acto de fe. Es identificar los
lugares donde sabemos que “siempre” comeremos bien. Es una apuesta por la
calidad del lugar.
Comer bien en Caracas es reconocer en un local que uno es
bien recibido y que lo que te ofrece es excelente y sabroso (la palabra sabroso
en otros idiomas como la palabra cariño no tiene traducción literal). Al final
de la comida comer bien significa que uno va a recordar ese lugar, pues la
experiencia (“el hecho estético”) fue completo. En Caracas conseguir lugares
así depende de muchos factores. Un consejo clave: si usted le gusta un sitio,
hágase amigo del personal del local, conozca al chef, al dueño a los mesoneros.
En Caracas la información, la atención que te puede dar una persona con la que
uno tiene empatía no tiene precio.
Igualmente comer bien implica la comida de principio a fin
es muy bueno o excelente. Eso incluye los postres. Es difícil encontrar un
sitio donde esto sucede, donde se llega a degustar dos o tres excelentes platos
uno detrás del otro y que el postre sea sublime.
En los próximos artículos comenzaremos a reseñar lugares en Caracas que tiene estas tres características: el servicio es muy bueno, el costo de comer es accesible y se coma bien, en el sentido holístico del termino.
